Croissants en chausson aux pommes bij Poilâne
Onze favoriete Parijse bakkerij, voor een ochtend met koffie
Een Parijse ochtend die begint met gebak.
Poilâne is zo'n plek waar een gewone ochtend het opstaan waard wordt. Begin met koffie en iets uit de ochtendbak, neem even de tijd aan de toonbank en vertrek dan met een brood van het beroemde zuurdesembrood van de bakkerij voor later. Herfstochtenden zijn gemaakt voor precies deze combinatie van gebak, koffie en een beetje tijd voordat de stad op gang komt.
Bestel de chausson aux pommes.
Bladerdeeg om appelcompote, met precies de juiste balans tussen zoet en zuur. De croissant verdient evenveel aandacht, maar de chausson is onze reden geworden om terug te komen. Eenvoudige ingrediënten, met zo'n precisie behandeld dat ze onvergetelijk worden.
Koffie, gebak, en dan waar de dag je ook brengt.
Je hebt er geen aanleiding voor nodig. Maak een paar minuten vrij voor koffie en iets warms uit de bakoven, en ga dan met iets minder haast de stad in. Ook een brood om mee naar huis te nemen is de moeite waard: het brood van Poilâne is net zo kenmerkend als het gebak.
Kom vroeg voor het eerste van de ochtend.
De bakkerij is het sfeervolst vroeg op de dag, als de toonbanken vol liggen en de geur van vers brood tot op de stoep reikt. Als je vóór de drukte komt, heb je de beste keuze uit het gebak van die ochtend en zie je de bakkerij nog voordat het ritme van de dag het overneemt.
