Desem en chocoladecroissants bij Forn Baluard
Forn Baluard, een befaamde ambachtelijke bakkerij, vertrouwt op traditionele methoden voor één werkelijk uitstekende chocoladecroissant.
Een ochtend om voor op te staan.
Begin de dag bij Forn Baluard, terwijl de ovens nog draaien, met iets warms voor onderweg en misschien een brood voor later. Het is het soort buurtritueel dat je beloont als je vroeg komt, lang blijft hangen bij een kop koffie en op de terugweg de lange weg door de stad neemt.
Brood zoals vroeger.
Forn Baluard heeft zijn reputatie opgebouwd met zorgvuldig, traditioneel bakwerk: natuurlijk gefermenteerde desembroden, rustieke broden en gebak dat de hele dag door wordt gemaakt. Er is iets prettig handmatigs aan deze plek, waar het vakmanschap net zo zichtbaar blijft als het brood zelf.
De chocoladecroissant.
Boterig, krokant en royaal gevuld met chocolade: dit is degene waar je ruimte voor maakt. Neem hem bij een kop koffie en eet hem op zolang hij nog warm is, het liefst zonder van het moment te veel een plan te maken.
Ga vroeg, voordat de stad wakker wordt.
Het is een stil genoegen om aan te komen voordat het ritme van de dag goed en wel is begonnen, als de bakkerij nog warm is van de ovens en de schappen nog vol liggen. Neem een paar dingen mee voor later en laat het ontbijt de eerste stop van de dag worden.
